十元一道菜----油爆爆的酥肉
发布时间：2012-11-08
资讯导读：十元一道菜。这次做酥肉，油爆爆的，正好抗寒。其实油炸的东西火大，也只能在冷天过过瘾。
上周朋友送了一大袋子酥肉丸子给我们， 说是她家保姆一个下午的劳动成果。她将肉剁成肉糜，搅在面糊里一起炸。可是基本上没吃出肉的味道，感觉是炸面团。结果是成功挑起了大家的馋虫，一致要求自家来炸一次酥肉。正好看到小纯洁要求一周一菜，这次是十元一道菜。所以就按十元的价钱要师傅割肉。十一块五一斤的五花肉，买了九两。
切成薄片，用生抽、胡椒面、花椒面、姜末、料酒、一点色拉油腌制十五分钟以上。
炸虾的面包糠。一部分酥肉用传统炸法，裹面粉糊炸，一部分裹面包糠炸。
腌好的肉片里拌入淀粉。让肉片均匀地沾上粉。
在蛋液里拖一拖，再放入面包糠里打打滚。
锅里倒入半瓶油，待油温烧热，调到小火，把肉片放下去。
炸到两面金黄，捞出滤油。
等到全部炸好后，倒回锅里，高温中火再炸一次，一分钟左右即可，别炸糊了。
成品香酥、嫩滑、爽口、脂肪部分肥而不腻，瘦肉入口化渣。一个字：”香“。
这道菜没什么技术含量，我喜欢就这么吃，还有些人喜欢煮在汤里吃或者烫火锅吃，都是美味。
来源：吃喝玩乐网
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