椒盐排条

材料：猪大排、鸡蛋、淀粉 、 面粉。

调料：料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。

做法：

1、猪排用刀背剁松，切成手指粗细的排条;

2、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀，腌制半小时;

3、鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆;

4、把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条;

5、油锅里烧热后到入油，烧至七成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅煎炸，防止粘连;

6、炸至金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可。

糖醋排骨

材料：猪肋排、葱、姜、淀粉。

调料：料酒、酱油、白糖、醋。

做法：

1、猪肋排斩段，过沸水去血沫，捞出沥干待用;

2、葱切段，姜切片;

3、锅中放油烧至七成热，下排骨煸干水气再煸至微黄;

4、加葱段姜片煸出香味，烹入料酒去腥，加酱油调味;

5、加入适量清水，烧沸后加盖改小火烧约半小时;

6、至排骨酥软，汤汁快干时，下醋和白糖，勾薄芡后起锅装盘即成。

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