北京这些天的关键词是：雾。另外的关键词是：冷。雾与冷，弥漫在这个庞大的城市之中，似乎我们每一个人都成了“雾都孤儿”。在这种天气里，孤独似乎可以传染，然而孤独却没有解药，美食的功效只在于缓解，充其量如同药盒标签上的“保健”字样。在这种模糊不清的大冷天，我能想到的也只是一些简单的吃食，越冷越要吃点热乎的。
如果是一个人去吃饭，我能想到的是一碗热气腾腾的拉面。北京最近开了不少人气拉面屋，我喜欢的一家叫萨摩藩。日本拉面流派众多，从北到南都有自己独特的拉面，按照派系分大概有札幌拉面、博多拉面和喜多方拉面，从口味上分大概有骨汤、味甑、清汤和酱油汤。各有特色，对于中国人的口感而言，更愿意接受的是骨汤拉面。
萨摩藩，一听名字就是来自鹿儿岛的拉面。其实这家店成名在大阪，拉面则是浓郁的蒜味骨汤拉面。店开在北新桥地铁站旁边，装饰得很考究，浓烈的日式风情，菜品却寥寥无几，只有拉面和追加叉烧版拉面。
这种孤注一掷的方法在日本常见，在北京艰难，选择性不多的结果是：喜欢的相当喜欢，不喜欢的吃过一次不会来第二次。说实话，面不便宜，跟日本当地的价格相当，但是看在那三片惊艳的叉烧的份上，我默默地闭上了嘴。对于一个重口味爱好者来说，这片叉烧刚好，切得很肥厚，肥的部分已胶化，瘦的部分也软烂，加一点大蒜一起嚼，谈笑间樯橹灰飞烟灭，有点黏嘴。汤头浓厚，是用猪骨和鸡爪熬制，稍微有点咸，素来口重的人估计没有问题。真心希望这里能多一点小菜，哪怕我吃拉面时，配一份榨菜呢。
在这个大雾弥漫的冷天气里，没有单独吃完一大碗叉烧拉面的人，不足以谈论人生。
如果是两个人吃，我能想到热气腾腾的是望京的一个小馆，张师傅参鸡汤。这家店在望京西园四区，聚集了一批韩国料理，你要从中寻找到这家小小的门脸，里面只有十来张桌子，但是很干净，如果你去得晚，小屋子里估计已经坐满了人，需要稍微等一会，屋子里传来浓郁的鸡汤香味，这时你虽然还没有吃到，但是觉得身体暖和多了。
药参鸡汤，汤汁清澈，鸡汤的味道香浓。
几分钟之后，有了空座位，你们坐下，点菜，菜单只有一张纸，菜品也简单：药参鸡汤、海桐皮参鸡汤、十全参鸡汤、鳗鱼参鸡汤……随便点，形式都是一样的：铁锅滚烫，冒着热气，锅里有一只小鸡，鸡不大，是童子鸡，炖得酥烂，汤汁清澈，不见油星，鸡汤的味道香浓，又不过分香浓，还保持着一些清爽。糯米填在鸡的腹腔里，也已经软糯，如果你点的是药参，那么糯米里藏着一只药参，参淡淡的味道释放出来。这时你已经吃得很爽了，糯米泡在鸡汤里，鸡肉也爽滑，额头出了一层致密的汗珠。
在这个大雾弥漫的冷天气里，没有吃完一顿温暖的参汤鸡的人，不足以谈论人生。
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