每次去吃韩国菜，上菜打头阵的一定是4盘泡菜，

去韩国的小店吃，就明显感觉到他们会用当季的蔬菜腌制当季的泡菜，

夏天的时候笋瓜腌制起来也清清爽爽的很好吃，

冬天的时候有萝卜就特别清脆爽口，

白菜，黄豆芽就是四季都能吃到的美味，

有特殊香气的紫苏，却不是人人都能吃惯的味道，

喜欢的人就觉得那浓郁的香气很是过瘾，

不喜欢的人真是吃一口都难以下咽。

我做这些泡菜，都是在大白菜的基础上进行，

用腌制白菜的泡菜汁腌制其他蔬菜，

再加些韩国辣椒酱，蒜蓉，芝麻油来提味，

不知地道不地道，味道确实非常不错，家人都很喜欢。

**基础的泡菜汁做法：

梨，韭菜，萝卜，葱切细丝，

蒜，姜磨成蓉，

加辣椒粉，盐，拌匀，发酵出酸味。

用这个泡菜汁拌上用盐腌制出水的白菜就是辣白菜泡菜，

一般都会多做一些泡菜汁，拿来腌制其他蔬菜，

或是做泡菜汤什么都好吃。

**做黄豆芽泡菜最后都加入一些泡菜汁，味道更好。

做好后腌制几个小时再吃就更入味了。

或者每次多做些放在冰箱里密封着，吃饭时那些出来很是开胃。

**紫苏用盐水洗干净，然后泡在泡菜汁里，

同样几个小时即可食用。

韩国辣椒酱，这个牌子的味道还不错~

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