卤鸡米线_感受不一样的云南米线风情
资讯导读:云南的过桥米线大家都很熟悉,全国各地都有过桥米线店。但在云南,不同的地区有不同口味和特色的米线,而不仅仅局限在过桥米线上了。今
云南的过桥米线大家都很熟悉,全国各地都有过桥米线店。但在云南,不同的地区有不同口味和特色的米线,而不仅仅局限在过桥米线上了。
今天我来向大家介绍一下弥勒的卤鸡米线。弥勒县位于云南省东南部,距离昆明大概两个小时的车程。来到弥勒大家都会去泡泡那里的温泉,品尝一下当地特产的葡萄酒,最不能错过的就是当地的卤鸡米线。事实上卤鸡米线的发源地是在弥勒的竹园。而且卤鸡米线一般是在清真饮食店内才能买得到的。
说起卤鸡米线,不能不说说它的主料——卤鸡。据说正宗的卤鸡是用刚打鸣的土公鸡,加上几十种秘制的卤料,用大锅卤上几个小时,之后自然冷却,把鸡爪、鸡脖、鸡胸、鸡背分别切好分类码好,卤汤备用。在准备好了卤鸡和卤汤之后,卤鸡米线的制作就很简单了。
卤鸡米线所用的米线和卷粉都是当地产的,米线是有点绿色,看起来和别的地方的纯白色的米线有些不同,据说是因为当地的水质原因。抓上适量的米线,分别取上一点鸡胸、鸡架、鸡腿和鸡脖肉,加上一小勺竹园土生土长的韭菜和芹菜末和一勺芝麻,最后用卤汤一浇,色香味俱全的卤鸡米线就可以享用了。
当然这只是基本的原料,你还可以根据自己的喜好加老酸菜、小米辣和香椿等调料,调制出你自己适合的口味。当然除了米线还有卷粉,在云南卷粉的受欢迎程度不逊于米线,卷粉的口感更滑嫩更易消化吸收,而且汤的味道更容易进入到卷粉里,卤鸡米线或卷粉,就看你的选择了。
如果你觉得单单吃一碗米线或卷粉不够过瘾,你可以再叫上一碟卤鸡拼盘,甚至买上一只卤鸡,回家好好享用。
小贴士
1、卤鸡米线做得比较正宗的有张元里和沈卫国两家,如果您到弥勒竹园还可以在竹园公路附近见到很多家卤鸡店,味道也很不错,值得一试。
2、只吃卤鸡米线人均5元左右,不过建议点上一碟卤鸡,味道不错哦~
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