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日本风情画 关西的美食味道
相关专题: 境外资讯  发布时间:2013-03-05
资讯导读:  日本最传统的文化、最繁华的都市、最成熟的商业文明、最古老的寺院、最美的海港、最长的跨海大桥,以及最赞的美食,成就了风华绝代的关西。

日本最传统的文化、最繁华的都市、最成熟的商业文明、最古老的寺院、最美的海港、最长的跨海大桥,以及最赞的美食,成就了风华绝代的关西。 日本关西日本关西

神话般的神户牛肉

神户牛肉实在太过出名,以至于全世界到处充斥着各种冒充神户牛肉的谎言。事实上,迄今为止,追求精益求精产量不高的神户牛肉,除了极少部分出口到澳洲和香港之外,世界上其他地区,不会出现真正的神户牛肉。即使在神户,在但马牛中只有通过“精选”达到一定的质量标准的才可以被称为“神户牛”。神户牛肉一般分为5个等级,按200克来计算,由200~4000元人民币不等。神户美食街的神户馆餐厅,是来到神户享用神户牛肉价廉物美的地方,这里的人均消费基本是400~500元人民币/人。你最好提前预定好座位,以免你在门口等候太长时间,破坏了对美食的期盼心情。 日本美食日本美食

一个厨师大概要经过七~八年的练习,才能成为真正熟练的烤神户牛肉的人。日本美食大多具有非常美的仪式感,吃神户牛肉也不例外。厨师会先站在铁板台前,用典型的日本式动作和语气郑重地欢迎客人,介绍晚餐的菜品,然后开始用刀铲在台上忙活起来,一边还会兼顾着客人提出的不同问题,以询问客人对牛肉的要求。大多数中国客人一般要五分到八分熟,但我们坚持要了三成,想尝尝更新鲜的牛肉滋味。面前的牛肉看上去质地很厚实,肉中间有一些云絮般的花纹,看上去就像大理石一样。这些白色的“云絮”也被叫做“雪花”,是牛肉熔点极低的脂肪,随着温度逐渐升高,它就会慢慢融化。

厨师将牛肉先洒上盐和胡椒,然后用手中锋利的尖刀,将肉迅速地分解成小块,再把大块的肥肉切碎,放在一边。那些被切成小块的牛肉,会被洒上些许料酒,用盖子盖住片刻,让肉吸收酒的味道,然后再次让它们回到中心温度最高的地方,切成更小的块,排列整齐。这个过程约半分钟,之后它们便被放进客人的盘中。接下来的事情你肯定已经知道,每个人已经迫不及待地享用它了。要记得配上一点儿红酒,我们当晚喝的那款来自法国卢瓦尔河谷,入口即化的牛肉质感,加上醇厚度恰到好处的红葡萄酒,相得益彰。

地址:兵库县神户市中央北长狭通1-9-17三宫兴业大楼6层

电话:(078)332 2900

人丸花坛 精致怀石料理

明石的日本料理其实相当有口碑。人丸花坛除了提供精致美味的日式料理之外,也是一间带温泉的旅馆,看起来有些像民宿,但食物显得更加豪华讲究——当地叫做料亭旅馆。人丸花坛的建筑和内饰都保持了日本传统的风格,大门上悬挂着半截门帘,随着你拾级而上,便会看见院落里绿意盎然,流水潺潺,日式灯炉点缀其间,一派禅意静谧氛围。那一汪水潭叫做水琴窟,潭边用竹子做成篱笆,透过空心的竹子,能听到潭里的水流声如同天籁一般空灵。

明石海鲜丰富,四季皆有时令海鲜出产,人丸花坛的料理便也按季节呈上当季美食。如果你对某种海鲜情有独钟,要记得选好对的时间。这里的鲷鱼刺生很有名,鲷鱼也被称作加积鱼,口感细腻,但并不似三文鱼柔韧,因此在到了嘴里感觉更容易化开。春天鱼身呈樱花色,叫做“樱鲷”,等到了油肥的秋天,鱼身就变成红色,因此有一个很应景的名字,叫做“红叶鲷”。在人丸花坛吃一次料理,你还会充分领略日本美食文化的仪式感,以及食器的精致与丰富,器皿与食物之间有着一种奇妙的平衡与互补,让人赏心悦目,这也是日本食文化的精髓之一。

地址:兵库县明石市大藏天神町21-22

电话:(078)912 1717

来源:新浪旅游  
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