老灶火锅:北京城里寻原生态的九格重庆味
资讯导读:重庆火锅具有强烈的感官诱惑,你一旦沾上往往割舍不下。甚至成为它的信徒,关于重庆火锅的起源说法不一。一般的认为解放前的重庆交通不便,商旅来往全靠长江水路,船工们无论寒暑都行住于江上。为了抗寒御湿。船工和纤夫们用花椒辣椒熬至成汤料,买一些便宜的猪牛内脏煮而食之。1947年四川一位著名的作家曾在《风土杂志》中记载,吃水牛毛肚火锅。起源于重庆对岸的江北,用一口大铁锅置于火炉之上,锅分九格。各自认定一格,吃若干块算若干钱。这便是火锅进入草根市井生活的雏形。
老灶火锅招牌:九格麻辣锅 老灶铜像
重庆火锅具有强烈的感官诱惑,你一旦沾上往往割舍不下。甚至成为它的信徒,关于重庆火锅的起源说法不一。一般的认为解放前的重庆交通不便,商旅来往全靠长江水路,船工们无论寒暑都行住于江上。为了抗寒御湿。船工和纤夫们用花椒辣椒熬至成汤料,买一些便宜的猪牛内脏煮而食之。1947年四川一位著名的作家曾在《风土杂志》中记载,吃水牛毛肚火锅。起源于重庆对岸的江北,用一口大铁锅置于火炉之上,锅分九格。各自认定一格,吃若干块算若干钱。这便是火锅进入草根市井生活的雏形。 环境特别有感觉
火锅的特有风格主要形成于民国年间,盛行在抗战时的陪都时期,五六十年代衰微。70年带末再度崛起,从此登堂入室,上了各界名流的餐桌。对于重庆人而言,无论走多远,事业多成功。兜里多有钱,心里牵挂的还是老家楼下的三拖一。头顶烈日,汗流浃背,闻着浓浓的牛油香早已成为他们生活的一部分。并且入骨入髓。
独在异乡为异客,就让这原生态的老灶九格麻辣火锅牵起我们共同的思乡情结吧
地址: 东城区雍和宫大街88号(北新桥路口)
电话: 010-64077754
来源:新浪旅游
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