A、必试全鸡煲

推荐人：美食达人“天月食客” 
推荐理由：“这里是全市独一的鸡煲专门店。其中的大树菠萝鸡，会严选干苞大树菠萝蜜来做，使到果肉久煲之后依旧保留爽口质感，同时鸡肉亦渗透入果香，这点可见师傅细心之处。” COPYRIGHT 环视旅游网
对于无鸡不成宴的人来说，看到北京南路上的“大龙凤第一鸡煲”，肯定会有种知音的感觉。因为这里的菜式清一色是鸡煲，合共17款。每煲都是2到4人分量，由一只净重两斤四两左右的鸡独占一锅。

仔细瞄瞄，陶锅里面的鸡，脚小屁股翘，把电炉开动一加热，鸡皮立即卷曲起来，原来是只文昌鸡。夹起一块咬咬，皮爽肉滑脆，明显就是150日以上的足秤鸡。由于这里是全鸡煲路线，因此所用的鸡必须要耐火，质地要柔韧爽滑。如果是一般的三黄鸡或者是麻鸡，经历长时间加热后，肉质会变得粗糙，唯有生长日子足够的文昌鸡，才会越煲越爽口，鸡皮也会越弹牙。因此餐厅的鸡全部来自江高的文昌鸡场，每日按量新鲜运到，人手进行拔毛，以防鸡肉变得松散，同时更能保持鲜味。

　　必试1大树菠萝煲鸡

虽然菜式全是鸡煲，但大厨却颇有心思地设计出不同汤底和酱汁来对应不同的做法，基本上是一煲一酱配一汤，而最为基本的汤底则是用鲜筒骨和鸡骨煲出的，免费任加。 
在17款鸡煲里，最为特别的是“大树菠萝煲鸡”，也是餐厅的独门之煲。对于非广东籍的馋猫们来说，大树菠萝是种陌生的水果。它的性质和榴莲近似，由于带有独特香气，爱之觉得香，厌者觉得“臭”，所以并非人人能吃得来，绝对属于重口味中的战斗机。

现在市面上的大树菠萝有两种，一是广东本地产的大树菠萝，圆头圆脑，个头有8斤到10斤的样子，味道特别浓烈，适合直接生吃。另外一种则来自越南的大树菠萝，体形巨大，一个就有40多斤，通体透绿，味道相对清香，用来做菜尤其适宜。最有趣的地方在于，大树菠萝和榴莲一样，也有湿苞和干苞之分，干苞大树菠萝的味道会比湿苞的爽口，因此大厨会尽量挑选干苞大树菠萝。

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