好雪知时节，随着两场大雪降临，2023玩转京城美食“第四届北京火锅美食文化节”如约而至，让整个北京城都沉浸在“三餐四季 沸腾火锅”的冬日暖意之中。随着12月15日活动正式开始，“寻味北京，火锅节涮遍全城”优惠周、“2023寻味北京火锅节体验餐厅”推广、美团团购乐活火锅节、建行生活“暖冬相聚·火锅来袭”火锅节等好吃、好玩、优惠的活动都将同期启动，共同为消费者带来一场热腾腾、暖融融、香喷喷的“火锅盛筵”。
当前，北京正在加强国际消费中心城市建设，打造国际美食之都。冬季以来，火锅消费需求旺盛。“第四届北京火锅美食文化节”的举办，将促进北京餐饮消费，全面提升火锅业态美食的交流与融合，展示北京多元饮食文化的博大精深和无穷魅力，进一步营造冬季京城餐饮消费热度，服务食客冬季餐饮消费需求，扩大火锅品牌影响力，促进火锅产业发展升级，助力餐饮品质提升，树立推广行业品类标杆。北京烹饪协会会长云程在致辞时表示，2023年，随着线下实体消费场景的恢复，餐饮消费热情得到释放。火锅作为一种社交属性较强的品类，焕发出了新的发展活力，因火锅业态的标准化程度高、管理体系成熟等特征，火锅在餐饮行业一直占有较大的市场份额，以北京餐饮企业（集团）年度50强来看，火锅品类市场规模占比相对较高，呈现出百花齐放的态势。老北京铜锅涮肉、羊蝎子火锅、川渝火锅、潮汕火锅、鱼头火锅、粤式火锅、打边炉（广式火锅）、酸汤火锅、台式小火锅等作为火锅品类的代表，涌现出一大批活跃度高的老字号和新锐品牌代表。
云程表示，2023年，由市商务局主办、北京烹饪协会承办的“2023玩转京城美食”餐饮促消费系列活动，受到广大企业和消费者欢迎。2023年1至10月份，我市餐饮业无论是在促进消费方面，还是招商引资吸引首店方面，都表现良好。特别是本次为期一周的活动聚焦火锅品类，活动以政府支持、协会搭台、企业唱戏、食客获益的原则，通过美食展示、餐厅推广、平台助力、媒体传播，服务和满足国际国内来京人士和广大消费者的时令节气餐饮需求，赋能行业品质提升，讲好北京餐饮故事。
“2023第四届北京火锅美食文化节”的主题为“三餐四季、沸腾火锅”，由北京市商务局主办，北京烹饪协会、北京交通广播承办，美团、燕京啤酒集团、建行生活、北京黔菜协会共同协办。在开幕式上，闻名京城、特色鲜明的马辈儿涮肉、瑞珍厚、东来顺等都带来了各自的看家绝活儿，从地道的锅底，到手切鲜牛肉的国家级非遗技艺，从小料的“好吃奥秘”到老北京涮锅子器具的讲究，以及涮肉必搭美食等，都引来现场阵阵掌声。东来顺、阳坊胜利、呷哺呷哺、老门框爆肚涮肉、满福楼等作为代表，共同发出“火锅餐饮企业诚信经营助力首都餐饮高质量发展倡议”。倡议从诚信经营、安全出品、合理膳食、坚持匠心等方面，号召火锅企业落实主体责任、杜绝餐饮浪费，并践行守正创新、传承中国味道。记者了解到，倡议也是为了响应2023年北京市食品安全宣传周“尚俭崇信尽责、同心共护食品安全”的主题，营造“浪费可耻、节约光荣”的浓厚氛围，以良心优品赢得消费者认可，促进食品行业持续健康发展。
此外，2023北京市商业服务业技能大赛餐厅服务员和中式烹调师项目获得金、银、铜奖的选手也在开幕式上亮相，这些行业的佼佼者以精湛的技艺、细心细致的服务赢得了业界和消费者的认可。
随着火锅节开启，郎园主场的“玩转京城美食展”为消费者开启了精彩纷呈的“逛吃”模式。周末两天，消费者可在现场品尝到比如东来顺的非遗涮羊肉，老门框涮肉的爆肚十三吃，西部马华集团的年货礼盒，紫光园的牛肉片、羊肉片等火锅必备食材，呷哺呷哺的招牌锅底蘸料，眉州东坡王家渡火锅的特色小吃，马辈儿涮肉的传统京味美食，峨嵋酒家的镇店名菜名点，年记兴顺斋的豆汁儿冰淇淋，盒马的线上线下专享火锅美食、烘焙单品等优惠礼赠，燕京啤酒的燕京U8搭配铜锅涮肉、狮王树莓小麦口味精酿搭配炙子烤肉、老燕京12度特搭配羊蝎子火锅等饮食推介，让消费者耳目一新、大快朵颐。
今年的火锅节期间，应广大消费者需求，专门推出“2023寻味北京火锅节体验餐厅”推广，“我为火锅代言”等新内容，吸引消费者品尝烟火气十足的火锅涮肉的同时，了解品牌故事和饮食文化。全市40多个火锅品牌500多家门店，美团、建行生活、盒马等线上平台均将推出主题活动；始创于乾隆年间的壹条龙饭庄将开启“15元蔬菜畅吃”活动，让食客既过瘾又得到营养健康；中华老字号东来顺汇集了“爆、烤、炒、涮”四大系列百余品种的美味佳肴，其中东来顺涮羊肉最具特色，历时百年发展，经久不衰，东来顺冬日新推出两款套餐，包括“就是羊肉·真滋味”双人餐，原价327元，现价6折198元；“就是鲜·真滋味”2~3人餐，原价443元，现价6.5折288元；瑞珍厚作为北京的代表老字号，清水涮羊肉显示了对锅底和羊肉的“底气”，全新的演绎餐厅更让消费者感受到了老北京的新老文化碰撞相融，活动期间还会有各种优惠折扣、限量秒杀；阳坊胜利涮羊肉除了在本届火锅节上推出自己的当家招牌菜品，还将在12月18日开启首届阳坊涮肉美食节，月底将为过年“预热”，开启年货节；在京味火锅中，羊蝎子火锅必须留有姓名，羯子李的白汤羊蝎子独具一格，活动期间还将为用餐顾客送上清爽解腻的酸梅汤。花家怡园集团旗下的八爷涮肉、鸦儿李记、京门老爆三、京虎门涮肉烤全羊、伊峰德顺兴、月朗斋、再宣武文化主题餐厅等北京铜锅涮肉均在活动期间推出相应活动，回馈食客粉丝。
除了传统京味儿，王家渡火锅的川味火锅为北京消费者带来了四川王家渡的江鲜，还融合了台式、港式以及京城涮锅的众家之长；呷哺呷哺作为小火锅的代表，深受年轻消费者喜爱；凑凑火锅近年来推出的“火锅+茶憩”的双业态组合，以及高颜值的门店环境，掀起了场景式火锅新潮流；海底捞作为“惊喜和话题制造机”，也将带着各种优惠参与到本次火锅节的活动。此外，囍凤楼、温野菜涮涮锅、捞捞福火锅、非常顺重庆老火锅、蒙上庄铜锅涮肉、重八牛府、贵州大厦酸汤鱼火锅、火凤凰、吉野家、苗乡楼、汤巴适云南野生菌健康火锅、渝特别有机鱼头火锅、鲜牛记潮汕火锅等多家餐饮企业，都将带来各具特色的风味火锅、涮肉，为消费者开启冬日美食之旅。
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